Udon rezance s kačacím mäsom

Udon rezance s kačacím mäsom sú dokonalá symfónia chutí. Tento skvelý recept si v spolupráci s Happy Wokom pripravil vychodnarskychef. 

Postup prípravy:

1. Sušené šitake si vopred namočíme do vody aby zmäkli. Medzitým si stiahneme kačacie prsia z kože a kožu nakrájame na tenké rezančeky. Tie potom vložíme do studeného woku, postupne ho rozpálime a kožu necháme vypiecť do chrumkava. Potom ju vyberieme na kuchynskú utierku, osušíme a osolíme.
2. Kačacie prsia nakrájame na plátky a pripravíme si zeleninu. Brokolicu, papriku cesnak a zmäknuté huby šitake nakrájame na kúsky a vodu z húb si necháme do zálievky.
3. Na zálievku si zmiešane sójovú a ústricovú omáčku, pridáme ryžový ocot a sezamový olej, polievkovú lyžicu cukru a trošku vody z húb.
4. V masti, ktorá sa vypiekla z kačacej kože sprudka opečieme plátky kačacích pŕs, pridáme zeleninu a huby, všetko osolíme a chvíľu spolu restujeme.
5. Zmes vo woku potlačíme na kraj a na kúsok oleja pridáme vajce, ktoré opečieme a zamiešame do orestovanej zmesi. Pridáme udon rezance, zalejeme ich zálievkou a podusíme kým nezmäknú.
6. V troške vody si vymiešame kukuričný škrob a omáčku ním zahustíme.
7. Servírujeme posypané fritovanou cibuľkou.

Prajeme dobrú chuť!