Kórejské Japchae

Japchae je tradičným kórejským pokrmom plným chuti a kultúrneho významu. Tento jednoduchý a chutný recept sa kombinuje s rôznou obmenou zeleniny a mäsa, ktorý vytvára jedinečný zážitok pre chuťové poháriky.

Poďte si ho spoločne s nami navariť podľa receptu, ktorý nám pripravila šikovná @kristyfood.

Postup prípravy:

1. Huby Šitake si namočíme na 30 minút do teplej vody.
2. Medzitým prejdeme na mäso. Mäso nakrájame na jemné plátky. Na marinádu si zmiešame pretlačený cesnak, sójovú
   omáčku, hnedý cukor, sezamový olej a čierne korenie. Marinádou zalejeme mäso. Šitake huby scedime, prepláchneme, odstránime stopky a nakrájame na plátky. Huby primiešame k mäsu a marinujeme 20 minút v chladničke.
3. V miske si zmiešame všetky ingrediencie na omáčku. Miešame kým sa cukor nerozpustí. Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké plátky. Mladú cibuľku očistíme a nakrájame na štvrtiny. Mrkvu a papriku nakrájame na plátky.
4. Naplníme hrniec vodou a privedieme ju do varu. Špenát vložíme do vody, a blašírujeme ho, dokým nezvädne cca 30 sekúnd. Potom ho scedíme a presunieme do misky s ľadovou vodou.
5. Zo špenátu vytlačíme prebytočnú vodu, jemne posolíme a nakrájame na menšie kúsky. V menšej panvici rozpálime olej. Potom oheň vypneme, panvicu zľahka prejdeme kuchynským obrúskom a pridáme rozšľahané žĺtko, ktoré opečieme z oboch strán. Hotové žĺtko potom zrolujeme a nakrájame na pásiky.
6. Nachystáme si väčší hrniec. Do vriacej vody vložíme rezance, ktoré varíme cca 6 minút. Uvarené rezance prepláchneme studenou vodou. Rezance stratíme nožnicami.
7. Vo veľkom hrnci rozpálime lyžicu oleja, na ktorom orestujeme nakrájanú cibuľu a mladú cibuľku. Zľahka osolíme. A vyberieme z panvice. V tej istej panvici na miernom ohni orestujeme mrkvu a papriku.
   Jemne posolíme a premiešame. Restujeme do mierneho zmäknutia . Po orestovaní papriku s mrkvou zatiaľ presunieme na bok.
8. V rovnakej panvici orestujeme marinované mäso a huby na stredne vysokom ohni. Orestované mäso odstránime z ohňa do misky zatiaľ. Stále v rovnakej panvici pridáme rezance.
9. Za stáleho miešania prilievame omáčku. Opekáme dokým nebudú rezance úplne obalené omáčkou. Do veľkej misy presunieme rezance, orestované mäso, špenát, omeletu, mrkvu a papriku.
10. Všetko spolu premiešame a posypeme sezamom. Prajeme dobrú chuť!